Dao yanagiba sashimi cá hải sản bếp chuyên cao cấp thép N690 size 21

THÔNG SỐ LƯỠI DAO: Thép N690 Bohler ram nito lỏng theo công nghệ nhiệt luyện độc quyền của Vua Dao Bếp

VẬT LIỆU CÁN: Gỗ cẩm khâu sừng trắng

KÍCH THƯỚC: Chiều dài tay cầm 12,5cm

Chiều dài lưỡi 21cm

Độ dày của lưỡi 3mm

Độ rộng bản lưỡi 2,8cm

BAO GỒM VỎ: Không

MÔ TẢ SẢN PHẨM: Biên dạng của cây yanagiba chuyên sashimi cá dành cho bếp chuyên này cũng là một thử thách khi mà mặt trước những đường giao tuyến cần cực kỳ chính xác. Mặt sau hollow không được quá cong sẽ dẫn đến đường cắt thiếu chính xác, nếu quá phẳng sẽ gây ra tình trạng dính khi cắt thái nhất là các loại cá dính như cá hồi. Tiếp đến là khâu xử lý bóng gương mirror polish mà vẫn giữ được những đường giao tuyến thẳng và đẹp tạo nên thương hiệu Vua Dao Bếp và Và thể hiện đẳng cấp của người sử dụng. Người ta nói quý vật tìm quí nhân,con dao tốt nhưng khi phối hợp với kĩ năng ngoại hạng của đầu bếp thì nó như dường như trở nên có hồn và biến hóa hơn qua từng lát cắt. Con cá ngừ phút chốc đã được xếp thành những miếng đẹp mắt hấp dẫn thực khách. Việc mài 1 mặt chisel giúp con dao tối ưu được độ giữ bén của mác thép.

Xem đầu bếp sử dụng thực tế sản phẩm Yanagiba 21cm của Vua Dao Bếp:

Dao Sashimi trong nghệ thuật nấu ăn cũng như văn hoá ẩm thực không thể không nhắc đến sự tinh tế, tỉ mỉ trong các món ăn của Nhật Bản. Các món ăn hải sản tươi sống được gọi thông dụng là Sashimi, món ăn cầu kì mang tính thẩm mỹ cao, đòi hỏi phải có đầu bếp giỏi và một bộ dao chuyên biệt để có thể thực hiện ra được món ăn này, đó là dao Sashimi.Trong các loại dao Sashimi của Nhật thì lại được chia làm 3 loại dao khác nhau như Dao fuguhiki, Dao Takohiki, Dao Yanagiba. Dao Yanagiba giống như dao gọt vỏ của Phương tây, được sử dụng cho tất cả các loại cá. Dao Fuguhiki được dùng cho các bật thầy Sushi dùng để làm ra các món ăn, các loại cá cần phải có kỹ thuật cao như cá nóc (Fugu). Dao Takohiki có lưỡi dao dài và mỏng được dùng để chế biến món Sashimi bạch tuộc và mực.