Dao yanagiba sashimi cá hải sản bếp chuyên cao cấp thép N690 size 24

MÔ TẢ SẢN PHẨM: Dao Sashimi trong nghệ thuật nấu ăn cũng như văn hoá ẩm thực không thể không nhắc đến sự tinh tế, tỉ mỉ trong các món ăn của Nhật Bản. Các món ăn hải sản tươi sống được gọi thông dụng là Sashimi, món ăn cầu kì mang tính thẩm mỹ cao, đòi hỏi phải có đầu bếp giỏi và một bộ dao chuyên biệt để có thể thực hiện ra được món ăn này, đó là dao Sashimi.Trong các loại dao Sashimi của Nhật thì lại được chia làm 3 loại dao khác nhau như Dao fuguhiki, Dao Takohiki, Dao Yanagiba. Dao Yanagiba giống như dao gọt vỏ của Phương tây, được sử dụng cho tất cả các loại cá. Dao Fuguhiki được dùng cho các bật thầy Sushi dùng để làm ra các món ăn, các loại cá cần phải có kỹ thuật cao như cá nóc (Fugu). Dao Takohiki có lưỡi dao dài và mỏng được dùng để chế biến món Sashimi bạch tuộc và mực.

Biên dạng của cây yanagiba chuyên sashimi cá dành cho bếp chuyên này cũng là một thử thách khi mà mặt trước những đường giao tuyến cần cực kỳ chính xác. Mặt sau hollow không được quá cong sẽ dẫn đến đường cắt thiếu chính xác, nếu quá phẳng sẽ gây ra tình trạng dính khi cắt thái nhất là các loại cá dính như cá hồi. Tiếp đến là khâu xử lý bóng gương mirror polish mà vẫn giữ được những đường giao tuyến thẳng và đẹp tạo nên thương hiệu Vua Dao Bếp và Và thể hiện đẳng cấp của người sử dụng. Người ta nói quý vật tìm quí nhân,con dao tốt nhưng khi phối hợp với kĩ năng ngoại hạng của đầu bếp thì nó như dường như trở nên có hồn và biến hóa hơn qua từng lát cắt. Con cá ngừ phút chốc đã được xếp thành những miếng đẹp mắt hấp dẫn thực khách. Việc mài 1 mặt chisel giúp con dao tối ưu được độ giữ bén của mác thép.

THÔNG SỐ LƯỠI DAO: Thép không rỉ N690 Bohler với phác đồ nhiệt luyện ram nito lỏng độc quyền Vua Dao Bếp

VẬT LIỆU CÁN: Gỗ bằng lăng núi khâu sừng trắng đệm liner

KÍCH THƯỚC: Chiều dài tay cầm 13cm

Chiều dài lưỡi 24cm

Độ dày của lưỡi 3mm

Độ rộng bản lưỡi 3,2cm

BAO GỒM VỎ: Không